terça-feira, 29 de novembro de 2011

Curiosidade: A Importância da Rolha

A ROLHA

ORIGEM: Casca do Sobreiro

Sobreiro, um tal Quercus suber

Árvore de grande porte, de altura de até mais de 20 metro.
Possui período de vida de cerca de 150 anos, sua primeira extração de casca é feita por volta dos 20 anos e faz cerca de 12 de extrações produtivas. As extrações são seguintes feitas em torno de 10 em 10 anos, os rolhas são
adequada a partir da 3a extração do Sobreiro. Os principais países produtores estão: Portugal, Espanha, Argélia.


TIPOS DE ROLHAS

A Rolha de Cortiça

Países nos quais ela é mais frequente:
França e Itália.


As rolhas de cortiça são porosas, possibilitandoa
entrada de oxigênio lentamente na garrafa , o que
permite a maturação perfeita do vinho.
Exige armazenamento mais cuidadoso; a umidade,
por exemplo, pode atrair fungos à rolha.



A Rolha sintética


Países nos quais ela é mais frequente:
Estados Unidos, Chile e Argentina.


O material é à prova de proliferação de fungos.

Não serve para vedar a garrafa que ela é aberta.
Os vinhos aromáticos e frescos consumidos jovens, sobretudo

os brancos, não necessitam da vedação com tampas de

cortiça. O uso de materiais sintéticos até favorecem o vinho

que não necessita de contato com o ar para evoluir.


Rolha screw-cap (tipo rosca)
Países nos quais ela é mais frequente:

Austrália e Nova Zelândia.


Dispensa saca-rolhas. Como impede a entrada

de oxigênio, é contra-indicada no caso de vinhos

que terminam seu processo de amadurecimento na garrafa.


DIMENSÕES USUAIS:

Diâmetro: 24 mm. O gargalo da garrafa tem 18mm
Comprimento: de 38 a 44 mm
Nas meias garrafas: 32 mm
Nos espumantes: 38-40 mm
Nos vinhos de guarda: mínimo de 40mm
Nos espumantes: 48-50 mm

IMPORTÂNCIA NA CONSERVAÇÃO:
Impermeabilidade, elasticidade, resistência, durabilidade.

PRINCIPAIS DEFEITOS:
Gosto e vazamentos

ALERTA:

Em breve o Sobreiro entrará em extinção pela cultivo insustentável, também não haverá mão-de-obra especializada para o processo plantio e manutenção.


Fonte: Academia do Vinho e o Mundo do Vinho


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