DIY: Molho Pesto Tradicional

“Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália.Embora existam variações, o molho pesto é composto de folhas de manjericão amassadas com azeite, pinhões, alho e sal. Após adicionar o molho à massa cozida, adiciona-se uma porção de queijo parmesão ou pecorino.” Wikipedia

Quem não conhece o Molho Pesto não dá o mínimo valor, mas saibam que estão perdendo muito pois é um molho MA-RA-VI-LHO-SO! Simples, tradicional e delicioso! Você pode comprar pronto no mercado, mas nada melhor do que poder fazer em casa, pois é bem mais em conta e além de mais saboroso!

MOLHO PESTO

Ingredientes:

75g de folhas de manjericão (usem uma balança de precisão!);
1 colher de sopa de Pinoles (Pinhões)* ou castanha;
100 ml de azeite de oliva extra-virgem;
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
2 dentes de alho;

*Os pinoles, ou pinhões, não são muito baratos comparando com a castanha, mas poxa, você vai usar tão pouquinho que vale a pena! ;

Modo de Fazer:

Em um processador, se não tiver o liquidificador serve, mas dá um pouco mais de trabalho, coloque o manjericão, o alho, os Pinoles e o queijo.

Coloque o azeite aos poucos, enquanto o processador ou liquidificador estiver ligado até formar um purê como a foto abaixo. Tempere com sal e pimenta, mas cuidado porque o queijo parmesão já é salgado!